HOT ! 堺一文字忠國　勘所切付柳刃包丁　V金10号本焼　九寸　黒檀八角白水牛口輪　胡桃鞘 調理器具 2546449000

商品詳細種類···包丁・ナイフ

今のところ、最終値下げと考えております。宜しくお願いします。

堺の刀工、伝統工芸士の故池田辰男氏による切付柳刃包丁です。

今でこそ高級鋼材で有名なV10ですが、当時炭素系が主流の和包丁にあって、加工の難しい素材による本焼包丁はなかなかにレアだったようです。裏スキ等にも技術の高さが伺えます。

素人採寸ですが、刃渡は約26.5cmです。
刃先まで峰の厚さがあり、切付包丁独特の腰の強い切り味です。
ステン系で錆には強く、研ぎ出しには多少手間は掛かりますが、その分永切れします。
取り回しの良いサイズですので、刺身は勿論のこと、巻き物などの寿司仕事、刃長を生かして流し物のカットに、刃先を使った下拵えなどなど万能に使えます。

柄はオリジナルではありませんが、水や汚れに強く、握りのしっかりした黒檀の八角柄。
胡桃材の鞘付きです。

使用感は有りますが、大事に使っていました。使わなくなった為、お譲り致します。
刃先に微細な欠けが有りますが、輸送の際のリスクを考え、敢えて切先は作っていません。

以上ご理解頂き、写真で充分に確認の上ご購入下さい。

堺
打刃物
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